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ジメジメした憂鬱な季節がやってきました。                                                   この時期は胃腸も弱くなって、なんとなく身体が重いとか、食欲も落ち気味。                                   消化のいいもの、体のむくみを取ってくれるものを積極的に摂ってください。                                   茄子や玉蜀黍、ゴーヤなどお勧めです。                                   

 

今月の<スープ>「茄子と玉蜀黍のすり流し」                                                        皮をむいた茄子を丸ごと、玉蜀黍と一緒にじっくり炒め、昆布出しで煮ました。                                       浮き身には茄子の皮と玉蜀黍のヒゲの素揚げを添えて。                                             甘くてほろ苦い、美味しいスープになりました。                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                            

 

<野菜鉢>「五月豆とじゃがいものレモンサラダ」                                                 細めの棒状に切った五月豆とじゃがいもを、歯ざわりよくゆで、えりんぎは酒炒りに。                                    ほんのりニンニクと塩、オリーブオイルで和え、レモンを絞ってさわやかな味にまとめました。                                                                                   

                                                                                                                                                                                                                                    

 <ぬくもの>「稚鮎とゴーヤの梅風味天ぷら」                                                    ほんのり苦みのはらわたが美味しい稚鮎、梅で下味をつけて、ゴーヤは桜エビと一緒に天ぷらにしました。                              梅塩をかけて頭から召し上がってください。                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                             

 

<お造り>「黒鯛の中華風お刺身」                                                       薄造りにした黒鯛を紹興酒の効いた胡麻だれで。                                                   海藻、千切り大根、素揚げした千切りワンタンの皮、松の実、これらをよ~く混ぜてどうぞ。                                                                                                                                    

 

<魚料理>「鱸のバター焼き卸し玉ねぎソース」                                                 季節の鱸をバターで風味よく焼いて、卸し玉ねぎたっぷりのソースで召し上がってください。                               酢どりミョウガと青じそでさわやかさもプラスしました。                                                                                                                                                                                                                                                            

                                                                                                                                                              

 

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できるだけ前もってのご予約をお願いいたします。当日突然のご来店ですと、かなりお待たせすることがございます。                                                                                     お越しいただく前にでもお電話をいただけると大変ありがたいです。  

また、夜のコース料理ですが、¥6000・¥8000・¥10000のコースは前日までのご予約とさせていただきます。                                                                                   当日のキャンセルにつきましては、半額のキャンセル料をいただいております。どうかご了承くださいませ。                    

 

皆様のお越しをお待ちしております。                                    胡豆昆店長・料理長  中西敦子            

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