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明けましておめでとうございます。                                                                                                        皆さまのおかげで、胡豆昆はまた新しい年を迎えることができました、ほんとうにありがとうございます。                                                             今年も一年、胡豆昆流の美味しい料理を皆さまにお届けしたいと思います。                                                                                どうかよろしくお願い申し上げます。

 

今月の<スープ>「ごぼうのすり流し」                                                                                      玉ねぎ、干しエビと一緒にじっくり炒めたごぼうを、昆布だしで柔らかく煮てミキサーにかけました。                                                                      ごぼうと干しエビの香りが嬉しいスープです、日の出人参とごぼうチップスをのせて、香ばしさもプラスしました。

 

<野菜鉢>「蕪のほたほた煮」                                                                                                                 蕪と油揚げを柔らかく煮て、カニあんをかけました。                                                                                                 優しい味と優しい柔らかさで身体も心も温まる一品です。

 

<ぬくもの>「海老とろろの湯葉揚げ」                                                                                          がごめ昆布を混ぜたとろろ芋と海老、銀杏、絹さやを海苔と湯葉でくるんで揚げました。                                                                        ふんわりとろろとさっくり湯葉が海老の美味さを引き立てます。

 

<お造り>「焼き霜鯛の昆布じょうゆジュレ」                                                                                                 皮を炙った鯛は香ばしさもアップ。昆布を効かせたしょうゆをジュレにして添えました。                                                                           いくらと一緒にどうぞ。

 

<魚料理>「鰆の粕漬け焼き」                                                                                                      鰆の切り身を粕床に漬けて旨みを引き出しました。                                                                                          粕の香りと鰆の身のふわふわ感をお楽しみください。

 

 

 

 

 

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できるだけ前もってのご予約をお願いいたします。当日突然のご来店ですと、かなりお待たせすることがございます。                                                                                     お越しいただく前にでもお電話をいただけると大変ありがたいです。  

また、夜のコース料理ですが、¥6000・¥8000・¥10000のコースは前日までのご予約とさせていただきます。                                                                                   当日のキャンセルにつきましては、半額のキャンセル料をいただいております。どうかご了承くださいませ。                    

 

皆様のお越しをお待ちしております。  

               胡豆昆店長・料理長  中西敦子            

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