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寒い毎日が続いている上に、インフルエンザの猛威。                                              栄養と睡眠をしっかりとって、免疫力アップで乗り越えたいですね。                                       身体を温めてくれる食材、酒粕などもお勧めです。                                              春に備えて、身体をしっかり休ませてください。                                                        

 

今月の<スープ>「ごぼうのすり流し」                                                        玉ねぎ、干しエビ、干ししいたけ、カシューナッツを炒めたところへ、薄切りのごぼうを加えてじっくり炒め、コトコト昆布出しで柔らかく煮て、ミキサーにかけました。ごぼうチップスと一緒にごぼうの滋味を味わってください。                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         

 

<野菜鉢>「煮〆れんこん香り揚げ」                                                                 歯ごたえよく薄味で煮た蓮根を、さくら海老と黒ゴマを入れた衣をつけて揚げました。                               香ばしい衣と蓮根の歯ごたえがお勧めです。                                                         

 

<ぬくもの>「エビ・カニクリームコロッケ」                                             米粉と豆乳を使ってルーを作り、たっぷりのカニと海老を加えて種を作りました。                           ココットに入れてクルトンをかけて焼けば、                                          スプーンで食べるクリーコロッケの出来上がりです。                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  

 

<お造り>「カンパチナッツ醤油ジュレ」                                                     脂ののったカンパチを、ピーナッツのペーストを混ぜた醤油のジュレで召し上がってください。                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        

 

<魚料理>「鰆の粕漬け焼き」                                                        この時期嬉しい酒粕に鰆を漬けて焼きました。体もきっと温まるはずです。                                                                                                                  

                                                                                                                                                              

 

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できるだけ前もってのご予約をお願いいたします。当日突然のご来店ですと、かなりお待たせすることがございます。                                                                                     お越しいただく前にでもお電話をいただけると大変ありがたいです。  

また、夜のコース料理ですが、¥6000・¥8000・¥10000のコースは前日までのご予約とさせていただきます。                                                                                   当日のキャンセルにつきましては、半額のキャンセル料をいただいております。どうかご了承くださいませ。                    

 

皆様のお越しをお待ちしております。                                    胡豆昆店長・料理長  中西敦子            

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