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残暑の影響で、疲れも溜っていることと思います。                                                          そしてこれからの時期は空気も乾燥してきて、体も乾きがち。                                                             れんこん、山芋、きくらげなど、体を潤してくれる食材を積極的に摂ってください。                                                                                         

 

今月の<スープ>「冬瓜のすり流し」                                                                            冬瓜は干しエビと一緒にひたすら炒めて、かつおだしで煮ます。                                                                 ミキサーかけて卵豆腐とご一緒に。                                                                   桜エビと干ししいたけの香ばしい薬味も入れて召し上がってください。                                                                                                                                                              

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                          <野菜鉢>「茄子のほたほた煮 トマトとろろ」                                                            切れ目を入れて素揚げした茄子を、ほたほたに柔らか~く煮ました。                                                  トマトを混ぜたとろろ芋と一緒にどうぞ。                                                                                                       

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                <ぬくもの>「海老ぎょうざの野菜レモンあん」                                                                                     海老の種を包んだワンタンをカリッと揚げます。                                                                                         そこへゴーヤ、玉ねぎ、パプリカ、きくらげを入れた、レモンあんをかけて召し上がってください。                                                               パリパリ食感とさわやかな野菜あんを一緒に楽しんでいただけます。

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      <お造り>「かますの焼き霜ポン酢ジュレ」                                                            皮を炙ったかますを大根おろしを混ぜたポン酢のジュレでどうぞ。                                                                                                                                      

 

<魚料理>「秋鮭の燻し焼」                                                                   鮭を燻し焼にして、香りよく仕上げました。ピクルスとイクラを添えて召し上がってください。                                                                                                                                                          

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   

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できるだけ前もってのご予約をお願いいたします。当日突然のご来店ですと、かなりお待たせすることがございます。                                                                                     お越しいただく前にでもお電話をいただけると大変ありがたいです。  

また、夜のコース料理ですが、¥6000・¥8000・¥10000のコースは前日までのご予約とさせていただきます。                                                                                   当日のキャンセルにつきましては、半額のキャンセル料をいただいております。どうかご了承くださいませ。                    

 

皆様のお越しをお待ちしております。                                    胡豆昆店長・料理長  中西敦子            

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