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 寒さが厳しい時期になりました。体を温めてくれる食材を積極的に摂り入れてください。                                        胡豆昆もこの寒い季節を乗り越えたら、解散です。                                                            残りの時間を精一杯、心を込めて美味しい料理をお届けしたいと思っています。                                               今月も皆様のお越しをお待ちしております。

 

今月の<スープ>「焼き大根のすり流し」                                                      大根を焦げ目がつくまでしっかり焼き付け、かつおだしで煮てミキサーにかけました。                                        浮き身には春菊と切り干し大根チップ。                                                                 大根の甘みと香ばしさが美味しいスープになりました。 

 

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              <野菜鉢>「高野豆腐のオランダ煮」                                                                戻した高野豆腐を油で揚げ、お湯をかけて油抜きし、小松菜、切り昆布と一緒に薄味で煮ました。                                              高野豆腐は揚げることでコクが増して美味しさもアップです。                                                                                                                                                                              

 

 

<ぬくもの>「海老・カニクリームコロッケ」                                                                柔らか~いクリームコロッケが食べたい、しかも熱々の。 

そこでココットに入れてクルトンをのせ、オーブンで焼いてみました。                                          海老とかにもたっぷり、米粉と豆乳でヘルシーな仕上がりです。                                                                                                                                                                         

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        <お造り>「北海ダコの焼き霜ポン酢ジュレ」                                                             身のもっちりした歯ごたえと、吸盤の噛み応えのうまさをポン酢ジュレで召し上がってください。                                                      

 

<魚料理>「鱈の大和蒸し」                                                                                                        皮を炙った鱈の上に、たっぷりの卸し山芋。 白子も一緒に蒸して銀あんをかけました。                                                                  体が温まること間違いなしです。                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                 

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                   

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できるだけ前もってのご予約をお願いいたします。当日突然のご来店ですと、かなりお待たせすることがございます。                                                                                     お越しいただく前にでもお電話をいただけると大変ありがたいです。  

また、夜のコース料理ですが、¥6000・¥8000・¥10000のコースは前日までのご予約とさせていただきます。                                                                                   当日のキャンセルにつきましては、半額のキャンセル料をいただいております。どうかご了承くださいませ。                    

 

皆様のお越しをお待ちしております。                                    胡豆昆店長・料理長  中西敦子            

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