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「実りの秋」美味しいものも沢山出てきて、嬉しい季節です。ただ、空気が乾燥して皮膚やのども乾燥してきます。体を潤してくれる食材や、体を温める食材も積極的に摂り入れていってください。

 

今月の<スープ>「マッシュルームのすり流し」                                                 玉ねぎとマッシュルームをじっくりじっくり炒めて旨味を引き出し、昆布出しで煮ました。クルトンの上には黒オリーブのペーストを。マッシュルームの上品なうまみが嬉しいスープに仕上がりました。                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                

 

<野菜鉢>「梨と水菜のサラダ」                                                     粒マスタードを効かせたヨーグルトで、水菜と梨を和えました。梨の瑞々しさが体を潤してくれそうです。                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         

 

<ぬくもの>「海老とイカのパン巻き揚げ」                                               海老とイカのすり身を食パンで巻いて揚げました。パン粉をつけたフライとは、また違った食感。すり身のふわっと感と外のサクサク感が楽しい一品です。                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               

 

<お造り>「縞鯵のレモン玉ねぎジュレ」                                                                                                    卸し玉ねぎとレモン汁を効かせたしょうゆのジュレで、爽やかに召し上がっていただきます。脂ののった縞鯵と相性ピッタリです。                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                              

 

<魚料理>「鰆の杉板焼き」                                           脂ののった鰆は、幽庵地に漬けて旨味を閉じ込め、杉板でくるんで香よく焼き上げました。焼き長芋やきのこと一緒にどうぞ。

                                                                                                                                                              

 

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できるだけ前もってのご予約をお願いいたします。当日突然のご来店ですと、かなりお待たせすることがございます。                                                                                     お越しいただく前にでもお電話をいただけると大変ありがたいです。  

また、夜のコース料理ですが、¥6000・¥8000・¥10000のコースは前日までのご予約とさせていただきます。                                                                                   当日のキャンセルにつきましては、半額のキャンセル料をいただいております。どうかご了承くださいませ。                    

 

皆様のお越しをお待ちしております。  

               胡豆昆店長・料理長  中西敦子            

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