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夏真っ盛り、厳しい暑さはこれからなのかもしれません。
ゴーヤ・なす・冬瓜・ごぼう・とうもろこしなどで、身体の熱やむくみを取って、パプリカやグレープフルーツなどの力を借りて、胃腸の働きも高めましょう。
ただ、暑いからといって、冷たいものや身体の熱を冷ます食材の食べすぎには気をつけましょう。
冷房で、思っている以上に身体は冷えているかもしれません。

 

今月の<スープ>は、「パプリカのすり流し」
じゃがいも、玉ねぎ、えのきをベースにして、                                                                                             網焼きしたパプリカを加えてミキサーにかけ、冷やしました。
ゴーヤのソースも添えましたので、途中でお好みで加えてみてください。

 

<野菜鉢>は「冬瓜のしゃきしゃきサラダ」 

く切った冬瓜をサッと茹でて、しゃきしゃき歯触りに。                                                                           これをグレープフルーツと一緒に爽やかなサラダに仕上げました。

 

<ぬくもの>「茄子の海老カレー風味揚げ」                                                                                       えのきとネギを加えた海老のすり身に、カレー粉を加え、                                                                                   茄子ではさんで天ぷらにしました。                                                                                                 揚げたてにカレー塩を少し振って、熱々をお召し上がりください。                                                                    茄子のふわっとろっ食感と香りがお勧めです。

 

<お造り>「まぐろ漬け豆腐ソース」「炙り鱧の梅ジュレ添え」                                                                            夏の定番鱧は、表面を炙って香ばしさを出して、たたいた梅入りの加減醤油をジュレにして添えました。

 

<魚料理>「鱸の包み焼き・しそレモン風味」                                                                                            軽く火を通した鱸を、ズッキーニ、トマト、大葉、レモンと一緒にパラフィン紙に包んで焼きました。                                                           紙を破ってレモンソースをかけてお召し上がりください。

 

 

 

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できるだけ前もってのご予約をお願いいたします。当日突然のご来店ですと、かなりお待たせすることがございます。                                                                                     お越しいただく前にでもお電話をいただけると大変ありがたいです。  

また、夜のコース料理ですが、¥6000・¥8000・¥10000のコースは前日までのご予約とさせていただきます。                                                                                   当日のキャンセルにつきましては、半額のキャンセル料をいただいております。どうかご了承くださいませ。                    

 

皆様のお越しをお待ちしております。  

               胡豆昆店長・料理長  中西敦子            

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