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 春本番、風の匂いや春の野菜の香りで、リラックスしたい時季です。                                                                          「筍」「蕗」「新じゃが」「わけぎ」「うど」・・・いろいろな春野菜を料理の中に登場させました。                                                                    そして、4月最後まで楽しむことのできない桜を、今月いっぱい料理の中で楽しんで頂きましょう。

 

今月の<スープ>「新じゃがと蕗のすり流し」                                                                                              新じゃがをベースにして、そこに蕗、蕗の葉、ふきのとうを煮て混ぜました。                                                                         後味に残る春の苦みが、気持ちを落ち着かせてくれます。

 

<野菜鉢>「若竹煮」                                                                                                              新筍と相性抜群のわかめ、そこへ湯葉も加えました。                                                                                        筍の歯ごたえと香り、だしを含んだやさしい春を味わってください。

 

<ぬくもの>「鯛の香り天ぷら」                                                                                                            皮を炙った鯛の切り身に、ひとつは桜の葉を巻いて、衣の中に桜の花。                                                                                もう一つは木の芽をつけて、衣の中にたたいた実山椒を混ぜました。                                                                              鯛のふわっとした食感の中から、二種類の春がやってきます。

 

<お造り>「炙り鰆の桜じょうゆジュレ」                                                                                                    皮を炙った鰆の、もっちりした食感が嬉しいお刺身です。

 

 

 

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できるだけ前もってのご予約をお願いいたします。当日突然のご来店ですと、かなりお待たせすることがございます。                                                                                     お越しいただく前にでもお電話をいただけると大変ありがたいです。  

また、夜のコース料理ですが、¥6000・¥8000・¥10000のコースは前日までのご予約とさせていただきます。                                                                                   当日のキャンセルにつきましては、半額のキャンセル料をいただいております。どうかご了承くださいませ。                    

 

皆様のお越しをお待ちしております。  

               胡豆昆店長・料理長  中西敦子            

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