金胡麻で作った香ばしい胡麻豆腐。胡麻の半量は皮も一緒に練りこんであるので、舌触りは少々ざらっとしますが、香り豊かな滋味深い仕上がりです。出汁をゼリー状にして、ジュンサイを混ぜました。
冬瓜は干しエビと一緒にひたすら炒めて、かつおだしで煮ます。 ミキサーかけて卵豆腐とご一緒に。 桜エビと干ししいたけの香ばしい薬味も入れて召し上がってください。
海老の種を包んだワンタンをカリッと揚げます。 そこへゴーヤ、玉ねぎ、パプリカ、きくらげを入れた、レモンあんをかけて召し上がってください。 パリパリ食感とさわやかな野菜あんを一緒に楽しんでいただけます。
定番の「丹波の黒豆つや煮」「昆布のやわらか煮」他、季節のおばんざい14種類
合わせ味噌のお味噌汁に、どろどろにすりつぶした大豆（これを呉といいます）をくわえました。煮干しのだしがさらに味を引き立て、ほっとさせてくれるはずです。
「黒胡麻」「きなこ」「昆布」を粉にして混ぜ合わせただけの自家製ふりかけ。
これぞまさしく胡豆昆そのものです。
金胡麻で作った香ばしい胡麻豆腐。胡麻の半量は皮も一緒に練りこんであるので、舌触りは少々ざらっとしますが、香り豊かな滋味深い仕上がりです。出汁をゼリー状にして、じゅんさいを混ぜました。
冬瓜は干しエビと一緒にひたすら炒めて、かつおだしで煮ます。 ミキサーかけて卵豆腐とご一緒に。 桜エビと干ししいたけの香ばしい薬味も入れて召し上がってください。
皮を炙ったかますを大根おろしを混ぜたポン酢のジュレでどうぞ。他2点盛り
海老の種を包んだワンタンをカリッと揚げます。 そこへゴーヤ、玉ねぎ、パプリカ、きくらげを入れた、レモンあんをかけて召し上がってください。 パリパリ食感とさわやかな野菜あんを一緒に楽しんでいただけます。
定番の「丹波の黒豆つや煮」「昆布のやわらか煮」他、季節のおばんざい1３種類
合わせ味噌のお味噌汁に、どろどろにすりつぶした大豆（これを呉といいます）をくわえました。煮干しのだしがさらに味を引き立て、ほっとさせてくれるはずです。
「黒胡麻」「きなこ」「昆布」を粉にして混ぜ合わせただけの自家製ふりかけ。
これぞまさしく胡豆昆そのものです。
金胡麻で作った香ばしい胡麻豆腐。胡麻の半量は皮も一緒に練りこんであるので、舌触りは少々ざらっとしますが、香り豊かな滋味深い仕上がりです。出汁をゼリー状にして、じゅんさいを混ぜました。
冬瓜は干しエビと一緒にひたすら炒めて、かつおだしで煮ます。 ミキサーかけて卵豆腐とご一緒に。 桜エビと干ししいたけの香ばしい薬味も入れて召し上がってください。
皮を炙ったかますを大根おろしを混ぜたポン酢のジュレでどうぞ。 他3点盛り 写真はイメージです
切れ目を入れて素揚げした茄子を、ほたほたに柔らか～く煮ました。 トマトを混ぜたとろろ芋と一緒にどうぞ。
海老の種を包んだワンタンをカリッと揚げます。 そこへゴーヤ、玉ねぎ、パプリカ、きくらげを入れた、レモンあんをかけて召し上がってください。 パリパリ食感とさわやかな野菜あんを一緒に楽しんでいただけます。
鮭を燻し焼にして、香りよく仕上げました。ピクルスとイクラを添えて召し上がってください。
合わせ味噌のお味噌汁に、どろどろにすりつぶした大豆（これを呉といいます）をくわえました。煮干しのだしがさらに味を引き立て、ほっとさせてくれるはずです。
>「黒胡麻」「きなこ」「昆布」を粉にして混ぜ合わせただけの自家製ふりかけ。これぞまさしく胡豆昆そのものです。
脂に甘味のある黒豚の、バラとリブロースを細かくたたき、
野菜と一緒にしっかり練り合わせて旨みを閉じ込めました。
余分なものは一切加えず、後味すっきりに仕上がっています。
胡豆昆名物串あさり。
ふっくらとしたあさりを干して、旨みだけをぎゅっと凝縮しました。
焼酎や日本酒のあてに最高です。