金胡麻で作った香ばしい胡麻豆腐。胡麻の半量は皮も一緒に練りこんであるので、舌触りは少々ざらっとしますが、香り豊かな滋味深い仕上がりです。
冬瓜と干し海老をひたすら炒め、昆布だし、椎茸だしでやわらかく煮て、ミキサーにかけました。桜海老と干ししいたけの薬味を加えて召し上がってみてください、スープに中にやわらか～い卵豆腐も隠れています。
プリプリ感を残した海老のすり身を茄子ではさんで、カリッと揚げました。すり身は少しカレー風味に、そして添えたお塩にもスパイスを混ぜて。外はカリッカリ、とろけるようなやわらかい茄子、プリプリの海老、この絶妙なコンビネーションがお勧めです。
定番の「丹波の黒豆つや煮」「昆布巻き」他、季節のおばんざい14種類
合わせ味噌のお味噌汁に、どろどろにすりつぶした大豆（これを呉といいます）をくわえました。煮干しのだしがさらに味を引き立て、ほっとさせてくれるはずです。
「黒胡麻」「きなこ」「昆布」を粉にして混ぜ合わせただけの自家製ふりかけ。
これぞまさしく胡豆昆そのものです。
金胡麻で作った香ばしい胡麻豆腐。胡麻の半量は皮も一緒に練りこんであるので、舌触りは少々ざらっとしますが、香り豊かな滋味深い仕上がりです。
冬瓜と干し海老をひたすら炒め、昆布だし、椎茸だしでやわらかく煮て、ミキサーにかけました。桜海老と干ししいたけの薬味を加えて召し上がってみてください、スープに中にやわらか～い卵豆腐も隠れています。 冬瓜と干し海老をひたすら炒め、昆布だし、椎茸だしでやわらかく煮て、ミキサーにかけました。桜海老と干ししいたけの薬味を加えて召し上がってみてください、スープに中にやわらか～い卵豆腐も隠れています。
皮を香ばしく炙った鰆も、結構脂がのっています。卸し玉ねぎとレモン汁を効かせたしょうゆのジュレで、爽やかに召し上がってください。
プリプリ感を残した海老のすり身を茄子ではさんで、カリッと揚げました。すり身は少しカレー風味に、そして添えたお塩にもスパイスを混ぜて。外はカリッカリ、とろけるようなやわらかい茄子、プリプリの海老、この絶妙なコンビネーションがお勧めです。
定番の「丹波の黒豆つや煮」「昆布巻き」他、季節のおばんざい１３種類
合わせ味噌のお味噌汁に、どろどろにすりつぶした大豆（これを呉といいます）をくわえました。煮干しのだしがさらに味を引き立て、ほっとさせてくれるはずです。
「黒胡麻」「きなこ」「昆布」を粉にして混ぜ合わせただけの自家製ふりかけ。
これぞまさしく胡豆昆そのものです。
金胡麻で作った香ばしい胡麻豆腐。胡麻の半量は皮も一緒に練りこんであるので、舌触りは少々ざらっとしますが、香り豊かな滋味深い仕上がりです。
冬瓜と干し海老をひたすら炒め、昆布だし、椎茸だしでやわらかく煮て、ミキサーにかけました。桜海老と干ししいたけの薬味を加えて召し上がってみてください、スープに中にやわらか～い卵豆腐も隠れています。
夏の定番鱧の落とし、梅肉とわさびと合わせてどうぞ。
薄くスライスした酢蓮根と酒炒りしたえりんぎ、蟹の身を、すだち汁を効かせた甘酢で和えました。 蓮根のシャキシャキ感と香りを楽しんでください。
プリプリ感を残した海老のすり身を茄子ではさんで、カリッと揚げました。すり身は少しカレー風味に、そして添えたお塩にもスパイスを混ぜて。外はカリッカリ、とろけるようなやわらかい茄子、プリプリの海老、この絶妙なコンビネーションがお勧めです。
サッと表面と焼いた鱸を野菜と一緒に紙に包んでオーブンへ。熱々の焼きたての紙を破ると、シソとライムの香りが広がります。
合わせ味噌のお味噌汁に、どろどろにすりつぶした大豆（これを呉といいます）をくわえました。煮干しのだしがさらに味を引き立て、ほっとさせてくれるはずです。
>「黒胡麻」「きなこ」「昆布」を粉にして混ぜ合わせただけの自家製ふりかけ。これぞまさしく胡豆昆そのものです。
脂に甘味のある黒豚の、バラとリブロースを細かくたたき、
野菜と一緒にしっかり練り合わせて旨みを閉じ込めました。
余分なものは一切加えず、後味すっきりに仕上がっています。
お持ち帰りもあります。
冷凍1個・・・・420円
胡豆昆名物串あさり。
ふっくらとしたあさりを干して、旨みだけをぎゅっと凝縮しました。
焼酎や日本酒のあてに最高です。