金胡麻で作った香ばしい胡麻豆腐。胡麻の半量は皮も一緒に練りこんであるので、舌触りは少々ざらっとしますが、香り豊かな滋味深い仕上がりです。出汁をゼリー状にして、チアシードを混ぜました。
キャベツとカシューナッツをじっくりじっくり炒め、かつおだしで煮てミキサーにかけました。 芽キャベツと辛子を浮き身に添えて。 キャベツの甘みが胃腸を元気にしてくれるはずです。
皮だけ香ばしく炙った鯛の切り身とアスパラを、串に刺して天ぷらに。 衣の中に桜の花と葉の塩漬けを刻んで混ぜました。 ふわっふわの鯛の身の食感と春の香りが口の中に広がります。
定番の「丹波の黒豆つや煮」「昆布巻き」他、季節のおばんざい14種類
合わせ味噌のお味噌汁に、どろどろにすりつぶした大豆（これを呉といいます）をくわえました。煮干しのだしがさらに味を引き立て、ほっとさせてくれるはずです。
「黒胡麻」「きなこ」「昆布」を粉にして混ぜ合わせただけの自家製ふりかけ。
これぞまさしく胡豆昆そのものです。
金胡麻で作った香ばしい胡麻豆腐。胡麻の半量は皮も一緒に練りこんであるので、舌触りは少々ざらっとしますが、香り豊かな滋味深い仕上がりです。出汁をゼリー状にして、チアシードを混ぜました。
キャベツとカシューナッツをじっくりじっくり炒め、かつおだしで煮てミキサーにかけました。 芽キャベツと辛子を浮き身に添えて。 キャベツの甘みが胃腸を元気にしてくれるはずです。
皮を炙った鰆のお刺身に醤油ジュレをのせて、おろし生姜を添えました。 皮の香ばしさと鰆の甘みが生姜醤油と相性ピッタリ。
皮だけ香ばしく炙った鯛の切り身とアスパラを、串に刺して天ぷらに。 衣の中に桜の花と葉の塩漬けを刻んで混ぜました。 ふわっふわの鯛の身の食感と春の香りが口の中に広がります。
定番の「丹波の黒豆つや煮」「昆布巻き」他、季節のおばんざい１３種類
合わせ味噌のお味噌汁に、どろどろにすりつぶした大豆（これを呉といいます）をくわえました。煮干しのだしがさらに味を引き立て、ほっとさせてくれるはずです。
「黒胡麻」「きなこ」「昆布」を粉にして混ぜ合わせただけの自家製ふりかけ。
これぞまさしく胡豆昆そのものです。
金胡麻で作った香ばしい胡麻豆腐。胡麻の半量は皮も一緒に練りこんであるので、舌触りは少々ざらっとしますが、香り豊かな滋味深い仕上がりです。出汁をゼリー状にして、チアシードを混ぜました。
キャベツとカシューナッツをじっくりじっくり炒め、かつおだしで煮てミキサーにかけました。 芽キャベツと辛子を浮き身に添えて。 キャベツの甘みが胃腸を元気にしてくれるはずです。
写真はイメージです
新筍と相性抜群のわかめ、そこへ湯葉も加えました。 筍の歯ごたえと香り、出しを含んだやさしい春を味わってください。
皮だけ香ばしく炙った鯛の切り身とアスパラを、串に刺して天ぷらに。 衣の中に桜の花と葉の塩漬けを刻んで混ぜました。 ふわっふわの鯛の身の食感と春の香りが口の中に広がります。
きれいな色の鱒を中華風に。香ばしく焼いた後、ねぎをたっぷりのせて熱々のごま油をジュジュジュっと。 蛤や新玉ねぎ、そら豆とご一緒に。
合わせ味噌のお味噌汁に、どろどろにすりつぶした大豆（これを呉といいます）をくわえました。煮干しのだしがさらに味を引き立て、ほっとさせてくれるはずです。
>「黒胡麻」「きなこ」「昆布」を粉にして混ぜ合わせただけの自家製ふりかけ。これぞまさしく胡豆昆そのものです。
脂に甘味のある黒豚の、バラとリブロースを細かくたたき、
野菜と一緒にしっかり練り合わせて旨みを閉じ込めました。
余分なものは一切加えず、後味すっきりに仕上がっています。
胡豆昆名物串あさり。
ふっくらとしたあさりを干して、旨みだけをぎゅっと凝縮しました。
焼酎や日本酒のあてに最高です。