金胡麻で作った香ばしい胡麻豆腐。胡麻の半量は皮も一緒に練りこんであるので、舌触りは少々ざらっとしますが、香り豊かな滋味深い仕上がりです。出汁をゼリー状にして、ジュンサイを混ぜました。
茹でた茶豆をじっくり炒め、昆布出しで煮ました。 玉ねぎ氷、アボカド、ココナッツミルクを加えてコクを出しました。 まずは冷たいスープで暑さを鎮めてください。
とうもろこしともみ海苔、とろろ芋を混ぜて生春巻きの皮で巻いて揚げました。 外はパリパリ、中はふわっとを味わってください。
定番の「丹波の黒豆つや煮」「昆布巻き」他、季節のおばんざい14種類
合わせ味噌のお味噌汁に、どろどろにすりつぶした大豆（これを呉といいます）をくわえました。煮干しのだしがさらに味を引き立て、ほっとさせてくれるはずです。
「黒胡麻」「きなこ」「昆布」を粉にして混ぜ合わせただけの自家製ふりかけ。
これぞまさしく胡豆昆そのものです。
金胡麻で作った香ばしい胡麻豆腐。胡麻の半量は皮も一緒に練りこんであるので、舌触りは少々ざらっとしますが、香り豊かな滋味深い仕上がりです。出汁をゼリー状にして、チアシードを混ぜました。
茹でた茶豆をじっくり炒め、昆布出しで煮ました。 玉ねぎ氷、アボカド、ココナッツミルクを加えてコクを出しました。 まずは冷たいスープで暑さを鎮めてください。
伊佐木は皮を炙って、わさびを混ぜた大根おろしにポン酢を混ぜて添えました。
とうもろこしともみ海苔、とろろ芋を混ぜて生春巻きの皮で巻いて揚げました。 外はパリパリ、中はふわっとを味わってください。
定番の「丹波の黒豆つや煮」「昆布巻き」他、季節のおばんざい１３種類
合わせ味噌のお味噌汁に、どろどろにすりつぶした大豆（これを呉といいます）をくわえました。煮干しのだしがさらに味を引き立て、ほっとさせてくれるはずです。
「黒胡麻」「きなこ」「昆布」を粉にして混ぜ合わせただけの自家製ふりかけ。
これぞまさしく胡豆昆そのものです。
金胡麻で作った香ばしい胡麻豆腐。胡麻の半量は皮も一緒に練りこんであるので、舌触りは少々ざらっとしますが、香り豊かな滋味深い仕上がりです。出汁をゼリー状にして、チアシードを混ぜました。
茹でた茶豆をじっくり炒め、昆布出しで煮ました。 玉ねぎ氷、アボカド、ココナッツミルクを加えてコクを出しました。 まずは冷たいスープで暑さを鎮めてください。
伊佐木は皮を炙って、わさびを混ぜた大根おろしにポン酢を混ぜて添えました。 （写真はイメージです
雲南百薬と呼ばれるツルムラサキ科のオカワカメは、ぬめりがあってムチンがたっぷり。 トマトと長芋と一緒に吸酢で召し上がってください。
とうもろこしともみ海苔、とろろ芋を混ぜて生春巻きの皮で巻いて揚げました。 外はパリパリ、中はふわっとを味わってください。
鱸はカリッと焼いて、ズッキーニと一緒に盛り付け、その上に白髪ねぎとスプラウトをのせ、豆ちを散らします。 ごま油を熱々に熱して、その上からジュジュジュ～っとかけて香りをつけます。
合わせ味噌のお味噌汁に、どろどろにすりつぶした大豆（これを呉といいます）をくわえました。煮干しのだしがさらに味を引き立て、ほっとさせてくれるはずです。
>「黒胡麻」「きなこ」「昆布」を粉にして混ぜ合わせただけの自家製ふりかけ。これぞまさしく胡豆昆そのものです。
脂に甘味のある黒豚の、バラとリブロースを細かくたたき、
野菜と一緒にしっかり練り合わせて旨みを閉じ込めました。
余分なものは一切加えず、後味すっきりに仕上がっています。
胡豆昆名物串あさり。
ふっくらとしたあさりを干して、旨みだけをぎゅっと凝縮しました。
焼酎や日本酒のあてに最高です。