金胡麻で作った香ばしい胡麻豆腐。胡麻の半量は皮も一緒に練りこんであるので、舌触りは少々ざらっとしますが、香り豊かな滋味深い仕上がりです。出汁をゼリー状にして、チアシードを混ぜました。
落花生とキャベツをひたすら炒めてうまみを引き出し、かつおだしでじっくり煮ました。 玉ねぎのうま味もプラス。浮き身には芽キャベツと辛子を添えて、優しい春のスープで、胃腸を調えてください。
ぬくものの中ではダントツ1位の人気メニュー。新じゃがと海老を巻いただけのシンプル春巻き。 香り豊かなふきのとう味噌がポイントです。熱々を是非召し上がってみてください。
定番の「丹波の黒豆つや煮」「昆布のやわらか煮」他、季節のおばんざい14種類
合わせ味噌のお味噌汁に、どろどろにすりつぶした大豆（これを呉といいます）をくわえました。煮干しのだしがさらに味を引き立て、ほっとさせてくれるはずです。
「黒胡麻」「きなこ」「昆布」を粉にして混ぜ合わせただけの自家製ふりかけ。
これぞまさしく胡豆昆そのものです。
金胡麻で作った香ばしい胡麻豆腐。胡麻の半量は皮も一緒に練りこんであるので、舌触りは少々ざらっとしますが、香り豊かな滋味深い仕上がりです。出汁をゼリー状にして、チアシードを混ぜました。
落花生とキャベツをひたすら炒めてうまみを引き出し、かつおだしでじっくり煮ました。 玉ねぎのうま味もプラス。浮き身には芽キャベツと辛子を添えて、優しい春のスープで、胃腸を調えてください。
鰆は皮を炙って香ばしく、合わせ醤油に卸し玉ねぎとレモン汁を加えて添えました。
ぬくものの中ではダントツ1位の人気メニュー。新じゃがと海老を巻いただけのシンプル春巻き。 香り豊かなふきのとう味噌がポイントです。熱々を是非召し上がってみてください。
定番の「丹波の黒豆つや煮」「昆布のやわらか煮」他、季節のおばんざい1３種類
合わせ味噌のお味噌汁に、どろどろにすりつぶした大豆（これを呉といいます）をくわえました。煮干しのだしがさらに味を引き立て、ほっとさせてくれるはずです。
「黒胡麻」「きなこ」「昆布」を粉にして混ぜ合わせただけの自家製ふりかけ。
これぞまさしく胡豆昆そのものです。
金胡麻で作った香ばしい胡麻豆腐。胡麻の半量は皮も一緒に練りこんであるので、舌触りは少々ざらっとしますが、香り豊かな滋味深い仕上がりです。出汁をゼリー状にして、チアシードを混ぜました。
落花生とキャベツをひたすら炒めてうまみを引き出し、かつおだしでじっくり煮ました。 玉ねぎのうま味もプラス。浮き身には芽キャベツと辛子を添えて、優しい春のスープで、胃腸を調えてください。
鰆は皮を炙って香ばしく、合わせ醤油に卸し玉ねぎとレモン汁を加えて添えました。
きくらげ、小柱、菜花をたっぷり入れました。小柱の蒸し汁のうま味と菜花の香りが嬉しい春の卯の花です。
ぬくものの中ではダントツ1位の人気メニュー。新じゃがと海老を巻いただけのシンプル春巻き。 香り豊かなふきのとう味噌がポイントです。熱々を是非召し上がってみてください。
皮を炙った鯛を桜の葉でくるんで柔らかく蒸し上げました。 鯛の下には長いものマッシュしたものに蓬麩を混ぜて添えました。桜の香り漂うあんで召し上がってください。
合わせ味噌のお味噌汁に、どろどろにすりつぶした大豆（これを呉といいます）をくわえました。煮干しのだしがさらに味を引き立て、ほっとさせてくれるはずです。
>「黒胡麻」「きなこ」「昆布」を粉にして混ぜ合わせただけの自家製ふりかけ。これぞまさしく胡豆昆そのものです。
脂に甘味のある黒豚の、バラとリブロースを細かくたたき、
野菜と一緒にしっかり練り合わせて旨みを閉じ込めました。
余分なものは一切加えず、後味すっきりに仕上がっています。
胡豆昆名物串あさり。
ふっくらとしたあさりを干して、旨みだけをぎゅっと凝縮しました。
焼酎や日本酒のあてに最高です。