金胡麻で作った香ばしい胡麻豆腐。胡麻の半量は皮も一緒に練りこんであるので、舌触りは少々ざらっとしますが、香り豊かな滋味深い仕上がりです。
とうもろこしの実と細かくほぐしたブロッコリーをひたすらじっくり炒めて甘味を引き出し、昆布だしで煮てミキサーにかけました。 浮き実には、素揚げしたブロッコリーとクルトンを。 野菜の甘味に驚いてしまうスープに仕上がりました。
海老のすり身を包んでパリッと揚げた雲呑、このパリッ感を楽しんでいただきたいので、あんはご自分でかけて召し上がってください。 あんの中にはゴーヤ、玉ねぎ、赤・黄のパプリカ、そして錦糸卵とみょうがも添えました。
定番の「丹波の黒豆つや煮」「昆布巻き」他、季節のおばんざい14種類
合わせ味噌のお味噌汁に、どろどろにすりつぶした大豆（これを呉といいます）をくわえました。煮干しのだしがさらに味を引き立て、ほっとさせてくれるはずです。
「黒胡麻」「きなこ」「昆布」を粉にして混ぜ合わせただけの自家製ふりかけ。
これぞまさしく胡豆昆そのものです。
金胡麻で作った香ばしい胡麻豆腐。胡麻の半量は皮も一緒に練りこんであるので、舌触りは少々ざらっとしますが、香り豊かな滋味深い仕上がりです。
とうもろこしの実と細かくほぐしたブロッコリーをひたすらじっくり炒めて甘味を引き出し、昆布だしで煮てミキサーにかけました。 浮き実には、素揚げしたブロッコリーとクルトンを。 野菜の甘味に驚いてしまうスープに仕上がりました。
皮を炙った伊佐木には、わさびとポン酢を混ぜた大根おろしをのせました。 伊佐木の甘味も引きたってるはずです。
海老のすり身を包んでパリッと揚げた雲呑、このパリッ感を楽しんでいただきたいので、あんはご自分でかけて召し上がってください。 あんの中にはゴーヤ、玉ねぎ、赤・黄のパプリカ、そして錦糸卵とみょうがも添えました。
定番の「丹波の黒豆つや煮」「昆布巻き」他、季節のおばんざい１３種類
合わせ味噌のお味噌汁に、どろどろにすりつぶした大豆（これを呉といいます）をくわえました。煮干しのだしがさらに味を引き立て、ほっとさせてくれるはずです。
「黒胡麻」「きなこ」「昆布」を粉にして混ぜ合わせただけの自家製ふりかけ。
これぞまさしく胡豆昆そのものです。
金胡麻で作った香ばしい胡麻豆腐。胡麻の半量は皮も一緒に練りこんであるので、舌触りは少々ざらっとしますが、香り豊かな滋味深い仕上がりです。
とうもろこしの実と細かくほぐしたブロッコリーをひたすらじっくり炒めて甘味を引き出し、昆布だしで煮てミキサーにかけました。 浮き実には、素揚げしたブロッコリーとクルトンを。 野菜の甘味に驚いてしまうスープに仕上がりました。
皮を炙った伊佐木には、わさびとポン酢を混ぜた大根おろしをのせました。 伊佐木の甘味も引きたってるはずです。
表面に切れ目を入れてやわらかく揚げた茄子は、合わせだしに漬けこんで冷やします。 これに酸味とだしのきいた土佐酢ジュレをかけて、夏向きに仕上げました。 表面に切れ目を入れてやわらかく揚げた茄子は、合わせだしに漬けこんで冷やします。 これに酸味とだしのきいた土佐酢ジュレをかけて、夏向きに仕上げました。
海老のすり身を包んでパリッと揚げた雲呑、このパリッ感を楽しんでいただきたいので、あんはご自分でかけて召し上がってください。 あんの中にはゴーヤ、玉ねぎ、赤・黄のパプリカ、そして錦糸卵とみょうがも添えました。
今の時期プリッとした身が美味しい鱸です。 カリッと焼いて、スパイスの効いたココナッツ風味のソースで召し上がっていただきます。
合わせ味噌のお味噌汁に、どろどろにすりつぶした大豆（これを呉といいます）をくわえました。煮干しのだしがさらに味を引き立て、ほっとさせてくれるはずです。
>「黒胡麻」「きなこ」「昆布」を粉にして混ぜ合わせただけの自家製ふりかけ。これぞまさしく胡豆昆そのものです。
脂に甘味のある黒豚の、バラとリブロースを細かくたたき、
野菜と一緒にしっかり練り合わせて旨みを閉じ込めました。
余分なものは一切加えず、後味すっきりに仕上がっています。
お持ち帰りもあります。
冷凍1個・・・・420円
胡豆昆名物串あさり。
ふっくらとしたあさりを干して、旨みだけをぎゅっと凝縮しました。
焼酎や日本酒のあてに最高です。